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粗粮好搭档:藜麦+糙米!

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浏览:- 发布日期:2018-06-13 09:43:49【

 

粗粮对身体的好处相信大家都有耳闻,而糙米作为一种典型的“粗粮代表”,经常会出现在大家的餐桌上。而近年来风靡世界的“新主食”——藜麦,竟是它的“好搭档”。

 

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藜麦

 

 

糙米

糙米

 

很多人都知道想要健康、降低血糖,控制血脂,要少吃精米精面,那么主食还能吃什么呢?糙米和藜麦可以一起吃吗?这样有什么好处?

 

糙米当然可与藜麦掺着吃

糙米:远比白米饭营养糙米是稻谷脱壳后的完整颗粒,原始地保留了那层包裹胚芽和白米的外皮——米糠。糙米保留了脱壳过程中精米失去的许多营养元素,作为全麦谷物,糙米富含镁、磷、铁、锌等矿物元素。

 

韩国临床营养学期刊发表研究,当体重超重的女性连续六周三餐中有一餐是糙米和黑米混合饭,相比三餐中全是精米饭的女性,吃糙米的女性将减少更多的体重。同时糙米中富含的锰会提升人体内好的胆固醇含量以及抗氧化活性。

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而藜麦本身就是一种既可以作为主食,又可以搭配其他食材的粮食。藜麦的特性优势:胚芽占比极高,完全蛋白食材。藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,这是很多谷物不具备的。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%。

 

再者,藜麦还是降糖能手,是不可多得的适合糖尿病人的主食。藜麦的升糖指数只有35,膳食纤维素含量高达7.1%,而且含优质的高纤维碳水化合物,高纤维碳水化合物消化缓慢,可以保障餐后血糖水平不会升高太多,减少糖尿病并发症的几率。研究证实,规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。因此,藜麦与糙米掺着吃,既能有效补充营养,还能进一步降低餐后的升糖指数,确实是不错的选择。


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藜麦也可作为主食单独食用

上文提及了藜麦与糙米混合食用的好处。但其实,想要将藜麦的效果发挥得更好,我们建议可单独烹煮藜麦食用。

 

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如果蒸制,建议将努卡西藜麦提前浸泡半个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。煮粥时,在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。


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总的来说,相比精米精面,糙米+藜麦的组合食疗效果上表现确实很出众。当然,这样吃也无需担心会“饿得快”。因为藜麦含有完全蛋白和可溶性膳食纤维,摄入后可以马上带来饱腹感。