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大米不争气,藜麦来救!糖尿病人的主食须重新定义!

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浏览:- 发布日期:2018-08-01 09:58:12【

 

米饭似乎是祖辈们饭碗里“名正言顺”的主食,但近几年,关于糖尿病的研究发现,这个“主食”似乎“不太争气”,对糖友们的病情不利,同时,也是糖尿病的一大诱发源。

 

另一方面,社会各界又对另一种粮食——藜麦寄托重望。连马来西亚总理都建议“不吃米饭,改吃藜麦更健康!”藜麦得到这般认可是何缘故?


带logo的藜麦

 

糖尿病人能吃大米吗

大米是我国的主食之一,营养价值较高,想看看是否适合糖尿病人吃,首先得分析一下大米所含的物质,是否有危害到糖友们的病情的因素存在。

 

据研究,大米所含物质从高到低排列是:碳水化合、蛋白质、脂肪等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,占到了75%这些淀粉到体内会转化成葡萄糖。所以就大米进入到人体后会转化为大量的葡萄糖,吃了就会使血糖大幅波动(这是大米升糖指数高的体现,GI:84)。这就导致了部分糖友宁愿饿着肚子,也不肯吃米饭,来勉强让血糖达到正常范围

 

这就明显说明问题了——糖尿病人不适合吃大米。

 

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不吃米饭,那能吃什么?

糖尿病人可以多吃粗粮(比方玉米,荞麦、燕麦等;至于小米,由于升糖指数也不低GI:77,建议还是别吃太频繁),因为粗粮的升糖指数通常都低于大米,而且纤维素含量较高。但由于能量摄入的比较精准,即使吃的粗粮,部分糖友不会实际控制粗粮饭量的大小,怎么办?

 

这时候藜麦作为缓升糖、低升糖的粮食,就有效解决了此类问题,可以让糖尿病人无须忌口,放心吃饱肚子


带logo1

 

适合作糖尿病人的主食,还降三高

藜麦升糖指数很低——藜麦的GI指数只有35。而大米、面条的GI指数都超过80(GI值越高,血糖的升高越快),因此藜麦很适合作为糖尿病人的主食。

 

藜麦的降血糖原理,与其低碳水化合物含量、高纤维素有关(藜麦是纯优质蛋白粮食,而非大米那样的碳水化合物粮食)。由于藜麦进入体内后,碳水化合物成分并不高,而膳食纤维却很丰富,因此其能量是慢慢被释放的,吸收的速度较慢,减缓精制碳水化合物转化为糖的速度,血糖波动不剧烈,还能使生理上更容易“吃饱”,当然也就有助于控制血糖、改善胰岛素抵抗。

 

另外,藜麦不含胆固醇对调节血糖水平降低胆固醇、有利于保护心血管意义重大

 

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藜麦符合中国人的饮食习惯

首先,藜麦与中国饮食文化是能够理想契合的。藜麦能与各种食材搭配,可单独烹饪也可与其它谷物混合烹饪,甚至能与蔬果、肉类一齐焖饭、煮粥,味道鲜美。

 

藜麦是易熟食品,先将其提前浸泡2小时,蒸饭时,在滚水中煮沸10—15分钟左右,使其膨胀至透明状后即可食用。藜麦还可搭配其它食材制作特色菜肴,例如藜麦水果沙拉等。


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无论搭配蔬菜、水果、还是肉类,都让人食欲满满

降糖也能享美味

努卡西藜麦(奎奴亚藜)

 

至此为止,不难看出藜麦的主粮“潜力”了,像这样既能当主食、又能做辅食,怎么吃都美味的粮食,弥补大米的缺陷,取代大米的地位指日可待。