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改变烹调方式,让糖友放心吃饭!

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浏览:- 发布日期:2019-01-11 10:54:39【

 

学会如何通过吃饭控制血糖,是糖尿病人一生的“必修课”,需要患者长期坚持。


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文章为努卡西藜麦原创,未经允许不得转载!

 

糖友吃饭,关键降GI

所谓GI,即指食物的升糖指数。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好,葡萄糖能够迅速进入血液,所以易导致高血糖的产生。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值较低,引起餐后血糖反应较小,需要的胰岛素也相应减少,所以避免了血糖的剧烈波动,既可以防止高血糖也可以防止低血糖,有效地控制血糖。

 

综上所述,可以发现,GI其实与消化快慢有关,糖友之所以要少吃米饭,正是因为米饭易消化、GI高。糖友如想吃米饭,只能从物理的形态上,让米饭变得“不那么烂、不那么软”。


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变煮为蒸,米饭勿煮软烂

很多家庭主妇都知道如何将米饭煮得柔软香甜,如米要提前浸泡一会、煮饭时水要放足、煮饭时间要长一点等。但这些其实都是让米饭变得更容易消化的手段,而糖友吃饭则要反其道而行。因此糖友如果想要吃饭,不妨这样做:

 

1、除淘米外,在蒸煮前不要将米浸泡在水中;

 

2、蒸饭替代煮粥,往饭里加入粗粮,如努卡西藜麦、燕麦、黑米等;

 

3、尽可能将饭煮得硬一点,蒸煮时间不要太长,熟了立马出锅;

 

4、在吃饭时,要注意细嚼慢咽。拉长进食时间也能够帮助减缓葡萄糖进入血液的速度,降低餐后高血糖的风险。


图片来自:糖尿病网

 

必须要注意的是,上述办法也只是在一定程度上降低了米饭的GI,但从本质上来说,白米饭的成分还是高碳水化合物及淀粉,且米饭的升糖指数高达GI:83(超过GI:55的食物就是高升糖食物),因此不建议糖友经常食用白米饭。

 

藜麦代替白米

努卡西藜麦较白米来说,升糖指数(GI)更低,藜麦GI:35,含糖量也低。藜麦的胚芽内含有丰富的完全蛋白,纤维质和镁、锌、磷、钾等矿物质,及维生素B群。藜麦这样的成分特点,让其进入体内后吸收的速度变慢,减缓精制碳水化合物转化为糖的速度,血糖波动不剧烈,因此也就有助于控制血糖、改善胰岛素抵抗。这无疑是一种可以让糖尿病人放心吃饱肚子的主粮,代替大米妥妥的。


嗯嗯

 

想要吃到香喷喷又富有弹性的藜麦饭,需要在煮饭前,将藜麦用手搓洗5遍左右,或提前洗净浸泡1小时,这样,煮大概15—20分钟就熟透了


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“菜”

努卡西藜麦中加些蔬菜,如豌豆、鹰嘴豆、胡萝卜丁、碎菜叶加以混搭,可大幅减慢消化速度,再一次抑制血糖上升加速的不利影响。另外,蔬菜本身还可提供丰富的维生素、纤维素、类胡萝卜素、矿物质等。


藜麦一杯就有5.2克的纤维~比白米饭还要健康哦!

 

再一次提醒,糖尿病人一定要学会吃饭,选择摄入低升糖、低热量的努卡西藜麦,改变主食烹调方式。越早学会正确地吃饭,越受益!