在此介绍一位资深糖友，她1998年确诊2型糖尿病，至今20年了，杭州人，坚持控制饮食，血糖控制得非常稳。在此与大家分享一些她的控糖饮食生活点滴。

以下开始她的“自述”：

餐前血糖5.9！

作为一个长期患病的糖尿病人，我早在16年前就开始饮食控制了，但一点也没有委屈自己的胃。我每餐通常都能吃到9个菜（一家3口），所以每日能摄取的食材种类非常广，血糖控制得也很稳定（餐前血糖5.9）。

有人问：你们一家三口人一餐就吃9个菜？这也太奢侈了吧？

其实不然。我们对吃的重视，不在于菜式的奢侈，而在于菜种类的丰富及营养，其实每一盘菜的分量都比较少，但是种类多。自从我患了糖尿病后，对吃的重视程度更甚，将其作为食疗来帮助控制血糖。

我家的主食并非白米饭，而是努卡西藜麦饭，或是把藜麦和粗粮加在一起做的饭。蔬菜的种类也是丰富多彩，每样都买一点，而且每天都保证有一道纯肉菜，这样营养更能保持均衡。

我的总结：吃的种类多、控制吃的总量、合理搭配营养是很重要的秘诀之一。可从粗粮类、蔬果类、肉蛋类三类食物中选择，每天每组选5—8种即可满足身体营养需求。

一、粗粮类

即我们常说的粗粮，比如燕麦、努卡西藜麦、糙米、荞麦等。每天吃3—4种其实并不困难，可以选择在做饭的时候，加入努卡西藜麦、糙米、紫米、或是鹰嘴豆一起做，一顿饭就吃到4种粗粮了。

用藜麦来做主食

患了糖尿病，就应该把白米饭或是馒头给换掉，用努卡西藜麦来代替做主食。这是一种高纤维、完全蛋白、营养丰富的粮食，热量低，而且升糖指数仅为GI：35！比起白米饭来说（GI：84），努卡西藜麦的控制血糖的效果实在不错。

二、蔬果类

糖友每天至少半斤绿叶蔬菜，常见的绿叶蔬菜如：上海青、菠菜、花椰菜、油菜、苋菜、小白菜、茴香、茼蒿、豌豆苗、豌豆尖、红薯叶、木耳菜、空心菜、西洋菜、油麦菜、西兰花等，但大白菜、圆白菜不属于绿叶蔬菜，颜色太浅。绿叶蔬菜搭配其他颜色不同（红、黑、黄、绿、白）的蔬菜，一起吃。

三、肉奶类

包括大豆类、奶类和肉蛋类。大豆类包括：黄豆芽、豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝等，每天可吃一种。奶类建议选择不加任何糖分的纯牛奶。而常见的肉类则包括鸡、鸭、牛肉、羊肉、猪肉等。但要注意的是，肉类脂肪含量较高，糖尿病患者要挑选脂肪含量低的食用。

四、鱼类

糖友吃鱼不必刻意选择鱼肉，在烹调方式上，建议采用清蒸。对于三文鱼、鲫鱼、黄花鱼、石斑、带鱼这样的海鱼最好采用清炖。尽量别吃油炸的鱼。

所以说，患了糖尿病，不意味着就要在饮食上做一位“苦行僧”。只要像这位聪明的患者一样，掌握控糖血糖的饮食方法，加上努卡西藜麦的“守护”，“每餐9盘菜”也能走上您的餐桌！