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教你正确吃藜麦!

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浏览:- 发布日期:2019-01-09 10:27:56【

 

随着努卡西藜麦在人们餐桌上的普及,越来越多人都接触到了这种粮食。可如何正确地吃藜麦,也是有讲究的!如果在清洗等环节没有处理好,也会对藜麦的口感及营养造成影响。


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清洗环节

这是很关键的一个环节,千万别忽略了。藜麦之所以会有苦味,是因为每一颗籽粒的外层都有一层“皂角苷”物质,如果烹饪前没有把藜麦洗干净,导致其外层的皂苷残留,就会有苦味。所以,请按照我们的方法来做:

 

烹饪前请一定要清洗,尤其是搓洗藜麦5遍左右(比单纯浸泡更省时间),经过这样的过程,会看见洗出来的水有米色浑浊感,这里面就是被祛除的皂苷成分。洗净后再去烹煮,不仅没有苦味,而且还很清香呢!


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烹煮环节

需注意的是,努卡西藜麦籽粒重要营养核心——胚芽,精华营养占比极高,具有活性,在烹饪过程中,过多加工会破坏胚芽的完整性,损失珍贵的营养。因此,为了保全更完整的营养,建议在烹饪努卡西藜麦时,尽量减少深加工工序建议蒸熟直接使用,或是与蔬果肉类拌在一起吃,不建议过分处理(红烧、油炸、烘烤等)


哇棒棒的煮藜麦图1

 

想要追求好的口感,努卡西藜麦与水的理想配比为1:2。将努卡西藜麦按此比例入适量水,入锅煮10-20分钟,等到其籽粒发芽、呈半透明装的圆膨粒就算煮好了。因不同材质的锅导热性不同,藜麦的受热度也不一样;如果锅里还有少许水分,或藜麦口感带有脆度,可盖上锅盖重新用小火加热煮5分钟,再开盖检查,至水分完全被吸收。

 

按照这种方法蒸出来的藜麦,吃起来的口感软硬适中、颗颗分明、晶莹Q弹的口感,好像一粒粒小珍珠,嚼起来Q弹Q弹的。


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煮熟的努卡西藜麦既可以单独食用,也可以与蔬果拌在一起吃,那鲜甜爽脆!


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 藜麦牛油果蔬菜沙拉

 

上述努卡西藜麦的正确吃法,你掌握了吗?清洗及烹饪两个关键步骤做到位,藜麦就将成为餐桌上的一道难得美食