全球对藜麦的各种功效都评价颇高，这是一种公认的降糖，降脂，味道好的食物。美国乐坛天后碧昂斯产后华丽复出，产后依然身材火辣的碧昂丝很难让人相信她在之前居然减掉26公斤！曾有高血糖风险的她，如今也恢复健康。而这一切，竟然后归功于她长期以来的藜麦餐。

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在接受《America's Shape》的采访时，碧昂斯减肥提到了她的主食替换计划，道出了控制血糖、瘦身饮食的秘诀：接受其私人医生的建议，抛弃意大利面和米饭的主食，将其换成了藜麦。

正是这一动作，令碧昂斯靠藜麦在三个月内减重整整50斤，而且完全摆脱了遗传自母亲的高血糖问题，避免了糖尿病。放眼国内，彭于晏也靠藜麦餐+高强度运动维持着让人艳羡的人鱼线，国际超模刘雯微博Twitter上都Show出了藜麦餐。

碧昂丝Twitter上秀出的藜麦沙律

那么，这个藜麦到底是何方神圣呢？

藜（li）麦，原产于南美洲安第斯山区，曾是印加土著居民的主要传统食物，如今早已成为美国人的主食，全世界60%的藜麦都在流入美国市场后被消耗。藜麦是全谷全营养的完全蛋白碱性食物，高纤维、高蛋白、低GI，并富含纤维素、氨基酸。

很多吃过努卡西藜麦的人都反映，“吃得饱，饿得慢，减得快（脂肪、血糖）”。那么，为什么藜麦在产生饱腹感的情况下还能减重呢？我们来看看其中的原因。

努卡西藜麦

藜麦为什么会有降血糖、减脂肪的功效呢？

（1）藜麦为什么能减肥？

最关键的理由，是它的低GI值、丰富的纤维素和优质蛋白，带来的强劲的饱腹感，和“刮油能力”！

低GI值

努卡西藜麦能产生饱腹感的原因，在于藜麦的低GI值（血糖生成指数的缩写），简单来说就是，GI值越低的食物消化得越慢，越不会导致血糖的过快升高造成脂肪堆积。再有，GI低的食物，吃了之后，血糖反应低，意味着吃同样多的食物，相对不容易胖。

作为参考，藜麦的GI值是35，而白米饭的GI值是87。这才是其减肥的根本原因。

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藜麦富含纤维素和蛋白质

藜麦中含有的这些蛋白质和纤维可以让你有饱腹感，可以延长下次进餐的时间，不会出现食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦。基本上每食用一次藜麦大约包含7克蛋白质、6克膳食纤维。

另外，藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖，对减肥的素食主义者特别有帮助。

藜麦的卡路里含量比较低

藜麦的卡路里含量相对来说是比较低的。一份煮熟的藜麦含有大约172卡路里的热量。例如，即使你吃两到三份的藜麦也比你吃一盘意大利面、或一份小龙虾炒饭产生的卡路里热量要少得多。

（2）藜麦为何能帮助控制血糖？

低升糖+富含锰元素

藜麦之所以能够降低血糖，一来是因为上述的GI值低，只有34的缘故，所以升糖慢。再者，也是因为其含有丰富的锰元素，这是一种非常重要的抗氧化剂，参与人体的多种生化代谢过程，比如，调节血糖水平，在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性。可以促进糖尿病人体内分解脂肪及胆固醇。另外，锰是使碳水化合物和脂肪新陈代谢的酶的重要成份。1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。

总的来说，希望需要降血糖、减脂肪的同胞们都拿出点信心来，一周主食换成藜麦，大概也能瘦个三五斤的，还能把血糖给控制好，身体更健康！