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“降糖之王”藜麦,可以怎么吃?糖尿病收藏

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浏览:- 发布日期:2018-07-27 09:46:52【


藜麦跟牛油果、鹰嘴豆一样,都是由国外风靡而至的健康食物,之所以在国内也“站住了脚跟”,正是因为藜麦也非常适合国人的体质,并且还是糖尿病人难得的降糖助手!


带logo五彩斑斓很有食欲!

 

藜麦的吃法众多但要注意的是,过多加工会损失藜麦籽粒的珍贵营养,为了保全更多营养,保证降糖效果,成品藜麦尽量减少深加工工序,直接将籽粒蒸熟,在此基础上与任何食材搭配。

 

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其实,我第一回吃藜麦,是去年初在鼓浪屿的咖啡馆里。那时的藜麦应该是白藜,与各种蔬菜拌在一起做成沙拉,味道非常易于接受——就是小米的味道嘛!当时朋友介绍说,藜麦的营养价值很高,还能降血糖呢。回来又查了一下,才知道原来它是少见的“全营养粮食”。在此教大家几种很少人知道的藜麦吃法。

 

藜麦南瓜沙拉

配料表:

努卡西藜麦(50g)、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎


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做法:

把南瓜烤熟了,比蒸出来的干,口感更好

1)南瓜切片,蒸熟或者烤熟,视厚度不同可能需要15-20分钟,放置晾凉;

2)藜麦淘洗干净,放入锅内,加水煮15分钟左右,滤出晾凉;

3)红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开;水萝卜切成细薄片;

4)把生菜叶子打底,然后放上各种食材,淋上柠檬汁与盐,加上少量橄榄油,拌匀即可食用。


色彩斑斓的蔬果藜麦餐

 

烤藜麦酸奶

配料表:红藜麦2勺、开心果5个、杏仁5个、无糖酸奶150g、椰枣(红枣)2个、柠檬皮少许、海盐少许

 

这是一个个人“研发”的做法,味道很不错,烤得又脆又香的藜麦跟烤花生一样有一股脆香味,一咬香味就弥漫在嘴里,跟坚果一起,完全颠覆了酸奶的传统口感。

 

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做法:

(1)烤箱预热350℉(约180℃),把藜麦放进烤盘里,放入烤箱,不久会听到啪啪爆裂的声音,取出藜麦,放置片刻。把开心果、杏仁放入烤箱,烤5分钟左右取出;

 

2)把酸奶装在碗里,撒上烤好的藜麦、开心果、杏仁和椰枣碎,配以少量柠檬皮碎、海盐,滴上少许橄榄油,即可食用。

 

一看就知道,这是可以当主食吃的。很适合上班族作为午餐便当,冷热皆宜。个人觉得凉了比热的好吃,也是少有的没有肉我也吃得撑的粗粮谷物餐。


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除了上述做法外,藜麦还有的花式降糖吃法,糖尿病人可以大胆创意,毕竟这种粮食升糖指数低(GI:35),与大多数食物都能协调搭配