在努卡西藜麦逐渐普及后，很多朋友现在对它已有了一定的认识，但在食用过程中还是会有不少疑问，在此挑选几个比较常见的问题科普一下。

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集中回答一下大家对努卡西藜麦的一些问题：

Q：藜麦吃前要洗吗？要泡吗？

A：要洗，和淘米一样，建议直接用手将藜麦搓洗5遍左右；泡也可以，但不太建议，因为耗时较久（1—2小时）。

Q：藜麦“发芽”后还能吃吗？

A：吃过藜麦的朋友一定发现了一个现象：无论是将藜麦浸泡，还是蒸饭，还是煮粥，煲汤，在煮熟，总有一层类似小虫子一样的东西浮在汤水的表面，这类物质也一圈圈地环绕在藜麦籽粒外围。有些人因此还怀疑这是不是不能吃了？

答案是肯定的，当然能吃。其实浮在表面的乳白色小圈圈，是藜麦圈，即胚芽，是藜麦籽粒中营养特别集中的东西。也是藜麦种子唯一具有生命的部分。因此它富含活性因子，及多种营养素，酵素，维生素等。有人曾研究藜麦胚芽，发现半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。

Q：为什么建议糖尿病人不吃大米，改吃藜麦？

A：虽然大米是我国的主食之一，但并不适合糖尿病人吃。据研究，大米所含物质从高到低排列是：碳水化合物、蛋白质、脂肪等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，占到了75%，这些淀粉到体内会转化成葡萄糖。所以就，大米进入到人体后会转化为大量的葡萄糖，吃了就会使血糖大幅波动（这是大米升糖指数高的体现，GI：84）。这就导致了部分糖友宁愿饿着肚子，也不肯吃米饭，来勉强让血糖达到正常范围！

而努卡西藜麦之所以能够很好地控制血糖，这种控糖机制在于，藜麦本身的低升糖指数（藜麦GI：35，大米GI：84），及高纤维，富含多酚，0 胆固醇等特色，食用后会明显降低血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，有效控制血糖。

Q：孕妇可以吃努卡西藜麦吗？

A：孕妇对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性正好可以为孕妇提供足够的营养。另外，努卡西藜麦含有完整的9种人体必须氨基酸，尤其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。对于孕期反应严重的孕妇，这也是理想选择。藜麦富含锌元素，可防止胎儿发生宫内发育迟缓。藜麦特有的高膳食纤维和低糖特性，还可以帮助产妇预防便秘，减脂瘦身，尽快恢复身材。

以上就是针对努卡西藜麦常见的问题与解答，希望对大家选购有帮助。