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藜麦的多种食用方法,简易食谱做起来!

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浏览:- 发布日期:2018-04-23 15:35:22【


藜麦可说是新近的健康饮食圈里的“红人”了,口感香糯而富有韧性,带着类似坚果的清香味,既可作为主食,也可作为辅食,且和任何食物搭配不会喧宾夺主。


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藜麦富含铁、锌、镁、钙等矿物质,其做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(优质的品种可达22%,比如努卡西藜麦),富含人体必需的9种氨基酸,因此,藜麦蛋白质、氨基酸的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,加上升糖指数低、“0 胆固醇”等特色,食用后能显著降低血液黏稠度,增加胰岛组织β细胞活性的特点,是素食者、糖尿病患者的佳选,同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。 


有如此多的益处,藜麦确实是一种超级食物。幸运的是,将藜麦融入到我们的日常饮食中并不难,你并不需要去专门的藜麦餐厅才能吃到美味的藜麦,在家就可以做出藜麦美食。在此介绍几种烹饪藜麦方法,非常简单实用


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烹饪:藜麦是一种百搭食材,从而带来百搭法,蒸、煮、炒、拌、打是它常见的四种做法。


其实和蒸米饭差不多的,将藜麦和大米按1:4的比例下锅,加入适量水,按下蒸饭键即可,蒸出来的藜麦口感比煮的会稍劲道些。


一般10-15分钟即熟,煮熟后的藜麦胚芽会分离,像一圈圈白色的嫩芽,千万别小看这些“小嫩芽”,内部储存着大量的营养。


一般是将藜麦和大米蒸熟后,参考炒饭的做法,你可以添加胡萝卜、玉米粒等你喜欢的任何食材,这就是藜麦炒饭。


是藜麦最漂亮、也是最富创意的吃法,将藜麦煮熟后沥干水,然后和鸡胸肉、牛油果、干果等食材一起拌沙拉。藜麦沙拉可是维密超模的减肥利器。


打:是指通过“破壁”的方式,将藜麦做成藜麦米糊类的饮品,方便简单。这种谷物的混合糊浆对气血补益非常有利。


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在此介绍详细做法:

 

1、蒸藜麦饭

这是目前最常见藜麦吃法除了纯用藜麦来煮以外(隔水煮——类似于“干饭”;直接加水小火慢熬——藜麦透明状,类似于粥),还可将藜麦与大米混合煮,比例一般是藜麦:大米:水=1:1:2,隔水蒸的口感比较好,不直接用电饭锅蒸每餐都可以吃。 


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2藜麦破壁(做成藜麦米糊类)

藜麦和黑米等谷物混合盛入破壁机按五谷键,打3分钟左右,非常方便快捷。


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藜麦+黑 



藜麦水果糖水粥

将藜麦与水以1:4的比例煮熟,然后加入草莓、猕猴桃、菠萝等其他水果,混合煮一分钟(注意,放水果后不要煮太久,以免破坏水果营养)这样吃不仅果味鲜香,而且膳食纤维特别丰富,营养吸收更佳,相对于生食水果来说,还有助消化。


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3、藜麦饼 

藜麦土豆蒸熟,倒入破壁机里打成状,加入面粉,再摊成饼,入锅煎熟即可


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4、藜麦沙拉

藜麦沙拉是藜麦在多种吃法中口感最好的一种还非常有利于瘦身,在做法上可以有多种创意。就是将隔水煮熟的藜麦,拌入各色的水果中,淋上沙拉。水果的种类可凭喜好选择,比较推荐牛油果、香蕉、草莓、猕猴桃、火龙果这类水果,与藜麦混合后的口感非常好


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最后,附上选择藜麦的小建议,主要通过以下几点甄别藜麦的优劣:

1、种植地(藜麦属于高寒高海拔作物,海拔3000米以上的藜麦才会有较好的营养积累,同时远离污染源,品质更纯净。比如努卡西藜麦,种植自青海海西州


2、藜麦籽粒(优质的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、杂质少)


3、口感(优质藜麦香气明显,煮熟后有种Q弹的感觉,汤色较清,劣质的藜麦汤色发混,口感发苦)

  

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籽粒饱满而完整

努卡西藜麦(奎奴亚藜)


  

除了上述做法外,“营养黄金”的藜麦还有许多新鲜的吃法,尽可大胆创意,毕竟这种粮食与大多数食物都能协调搭配