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藜麦跟其他五谷杂粮粗粮有什么区别?糖尿病人作何选择?

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浏览:- 发布日期:2018-07-31 09:42:59【


对于普通人来说,益处多多的“五谷杂粮”,有时候并不适合糖尿病人,因为它们可能会使糖友的餐后升糖指数飙升,破坏血糖的稳定,对病情不利。在此,专门将各种常见的五谷杂粮与藜麦从营养方面做个对比。


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先来看看为何传统的“主食”对糖尿病人那么“不友善”。以大米为例,虽然两者都有主粮之称,然而米饭煮熟后的升糖指数为84;而小米虽是粗粮,升糖指数也高达71。这样程度的升糖数值对糖尿病人来说,是非常可怕的,因为这意味着,仅是桌上的这碗饭,就让他们血糖飙升了!


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藜麦—蛋白质

 

关于碳水化合物、蛋白质含量的数据,就可看出藜麦的特性优势:胚芽占比极高,属于完全蛋白食材(而非碳水化合物型),这是很多谷物不具备的(大部分谷物都是由含大量使血糖升高的碳水化合物组成)。而藜麦是全营养的完全蛋白食物,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%,远高于大米、玉米等谷物。

 

 藜麦—钙

 

藜麦—铁


从各营养成分的数据上对比,以大米为例,藜麦的钙含量是等量大米的3倍多(藜麦的含钙量为148.7mg/100g);铁含量是等量大米的18倍有余。

 

藜麦-膳食纤维

 

另外,藜麦的膳食纤维含量非常高,远高于其他的常见主食谷物。这也是藜麦饱腹感很强、而且升糖不高、不快的原因之一——高纤维可以减缓精制碳水化合物转化为糖的速度,血糖波动不剧烈,就能使生理上更容易“吃饱”,控制食物的消耗,当然也就有助于控制体重、改善胰岛素抵抗。


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努卡西藜麦

 

对于糖尿病人来说,更重要的是,藜麦的升糖指数35,对于大米GI:84的值,小米GI:71的值,是很有优势的。因此食用藜麦后,完全不用担心升糖指数会上升过多。


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再者,藜麦纤维素含量很高,食用腹感很强还可大大减少糖尿病人因饥饿感引起的暴饮暴食的不良后果。这意味着,即便是开始控制饮食,食疗之路也并不痛苦,甚至充满快乐与安全感!


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努卡西藜麦籽粒(煮熟后)

 

所以说,如果有一种粮食可以终结糖尿病人的痛苦、成为他们的主粮,那就是藜麦。每日坚持以努卡西藜麦融入三餐,不仅可稳控血糖,还可阻止糖尿病并发症的发生。这,大概就是藜麦与其他五谷杂粮的区别了!