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藜麦口感独特,糖尿病人会爱上的味道!

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浏览:- 发布日期:2018-07-13 09:57:34【

 

藜麦的“全营养食物”称号实非虚名,所适合的人群之广阔,对糖尿病人血糖控制之理想,都让它迅速建立起好口碑,逐渐“替代”大米。

 

而当藜麦来到大家的饭碗中时,很多人都发觉它的口感十分特别,爱上的人甚至会吃“上瘾”。在此说说,藜麦吃起来到底有何特别。


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藜麦

 

藜麦,英文名为Quinoa属于藜科植物,比平日里我们常吃的如小麦、稻米这类禾本科谷物,营养价值高很多

 

口感独特

藜麦食用价值高食用方法简单,基本类同谷物的烹饪方法而且可以与各色食材搭配,做成沙拉或菜肴、炒饭,丰富多样。藜麦口感独特,熟后带有一种坚果、谷物的清香,东北的朋友可能会觉得这类似人参味,也有人觉得更像谷物清香。且口感颇好,咀嚼起来咯吱咯吱只要不放过多的水分,把它煮得太软烂,那么藜麦吃起来是十分“带劲”的,有利于刺激食欲。


藜麦籽粒蹦蹦香

 

略带苦涩味?

略带苦涩味的口感仅限于未加工的藜麦,由于藜麦籽粒表面有一层水溶性的皂角苷(皂角苷是一种植物糖苷,味稍苦涩,中医认为皂角苷具有抗菌的活性和解热、镇静、抗癌等作用)

 

因此,在对于生产厂家来说,藜麦在采摘后需要统一进行皂角苷的剔取、剥除工艺,加上专业的筛扬、涮洗流程,处理后的藜麦是完全不带苦涩味的。因此,想要买到没有苦感的藜麦,还得讲究品牌,如努卡西藜麦这样负责任的厂家,就能完全规避皂角苷残留之类的问题。

 

当然,对于买到市面上普通藜麦的朋友来说,建议食用前用水将藜麦浸泡5小时反复冲洗几次,以免有苦涩味希望口感更佳。


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藜麦煮熟后的模样

 

现今藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品,烹饪媒体中的大热门。烹饪时间15—20分钟即可熟透),常见吃法通常是四杯水一杯藜麦,再加入其他的食材(如水果、蔬菜、肉类等),也可加上蜂蜜、杏仁和莓果做早餐。此外,藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜(如紫甘蓝),可以覆盖苦味。在谷物和新鲜蔬菜的沙拉藜麦也是理想的原料。


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既然藜麦营养价值那么高,你知道为何藜麦适合所有群体吃,尤其适合糖尿病人吗

 

低升糖,O胆固醇

藜麦有一大特点,就是升糖指数非常GI:35)意味着吃了藜麦,餐后人体内的血糖水平升高幅度非常小即可以减少糖尿病的几率,对于已患糖尿病的人来说,可以很好地控制血糖的波动。因此,藜麦很适合作为糖尿病人的“主食”,完全代替大米(大米的升糖指数非常高,达到GI:84,对糖尿病人血糖非常不利)


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藜麦的口感就是这样,有韧性又软糯,Q弹又清香,想不爱上都难。加上低升糖的特质,保证糖尿病人会吃“上瘾”哦!