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藜麦一定要煮熟了吃吗?

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浏览:- 发布日期:2019-11-05 14:34:44【

 

之前有个很有趣的客户,咨询我们“努卡西藜麦一定要煮熟了吃吗?如果生吃会不会更能保护营养?”她之所以会有这样的认知,是因为她本身就是个素食主义者,经常将蔬菜生吃,或选择轻微焯水,从而尽可能摄取没被破坏的营养。

 

为了让广大朋友正确地食用藜麦,在此还是专门说说关于“努卡西藜麦是否一定要煮熟再吃”的问题,以及“如何吃营养会更好的问题”。


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生吃“没毛病”,但没必要

努卡西藜麦的每一个籽粒,都是主要由其胚芽构成的,主要成分就是完全蛋白、膳食纤维。要说非要把它生吃,当然不会吃出什么毛病,但是,这没有必要呀!

 

一方面,努卡西藜麦与我们日常接触到的谷物、粮食相似,对于像燕麦、大米、糙米这类粮食,你也不会产生要去生吃的想法吧?因为粮食类的食物,在人们的认知观里,都是熟食的。

 

另一方面,因为努卡西藜麦在产地收获后的加工过程中,为了保全其籽粒内的营养,我们是选择不用机械强行清除、剥落皂角苷(藜麦籽粒外层的成分)的。只要在食用前将藜麦浸泡并搓洗充分,无论将其蒸煮,还是炖汤,你都能吃到营养完整的藜麦,无需担心。所以也无需为了能获取更齐全的营养而考虑生吃努卡西藜麦。


哇棒棒的煮藜麦图1

 

既然关于生吃的问题解决了,那么,努卡西藜麦如何吃更能获取相对完整的营养价值呢?

 

做沙拉——工序少,更健康

将努卡西藜麦煮熟,与煎熟的鸡胸肉一起放入沙拉碗中,再与新鲜的时蔬混合,一道营养的减脂增肌餐就做好了,荤素搭配,工序少,更天然健康。

 

主料努卡西藜麦100g鸡胸肉200g50g圆生菜150g生菜50g圣女番茄120g黑胡椒2g3g酱油3g

 

步骤1、准备好食材,努卡西藜麦浸泡或搓洗一段时间,淘洗干净备用。将鸡胸肉洗净,加入少量盐、酱油和黑胡椒,腌制3小时以上。

 

2、努卡西藜麦加入适量水,入锅煮10-20分钟,等到其籽粒发芽、呈半透明装的圆膨粒就算煮好了。

 

3、将腌好的鸡胸肉用少许油两面煎熟,并切块备用。

 

4、时蔬洗净,将生菜撕成小朵,圣女果切两半放入沙拉碗中。

 

5、将盐、酱油等少量加入沙拉碗中,与时蔬拌匀。放入切好的鸡胸块和煮熟的藜麦。略微翻拌即可美味完成


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做主食——藜麦干饭

这是一种可以直接代替白米饭的日常吃饭,煮的要点:先将努卡西藜麦搓洗5遍左右,然后盛入盘中,加入少许清水,煮约15分钟左右,待颗粒变圆鼓、透明、并冒芽后即可食用,此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软,需延长时间至20分钟。蒸煮过程中,圆圈形的白色胚芽会冒出头来,营养可都“锁”在里面哦。


白藜76

 

看到这里,相信大家都基本学会如何正确地吃藜麦、并获取到努卡西藜麦的丰富营养了。而它的营养花式吃法其实还有不少大家尽可大胆创意,毕竟这种粮食可以和任何食材搭配!