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藜麦真的有传说中的那么神奇嘛?

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浏览:- 发布日期:2018-05-08 10:25:15【


每当有糖尿病患者为每天的控制升糖主食而头疼;每当赘肉横生、为减肥而头疼;每当对麸质过敏、稍稍摄入小麦类食物就瘙痒难耐,是否感到崩溃与无力?但目前有一款适合上述人群人吃的食物据说它还出现在了碧昂斯、马拉西亚总理等人的餐桌上它就是——藜麦

 

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这大受欢迎的藜麦,到底什么来头?

 

藜麦其实是一种古老的粮食,且处于主食地位。发源于南美洲的安第斯山脉,距今已有5000-7000年的食用和种植历史,古印加人把藜麦视为“粮食之母”


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除了这个“粮食之母”的身份外,藜麦还有以下身份:

 

唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物;

含有完全蛋白的农作物;

自然培植,真正远离污染源的物种;

 

这几让藜麦在众多食材中变得与众不同——在1980年代,美国宇航局(NASA)将藜麦用于宇航员的太空食品;联合国粮农组织(FOA)也正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品;联合国宣布2013年作为国际藜麦年。


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藜麦的成分特质

1、所含营养齐全:藜麦的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、锌含量是等量大米的2倍多;钙含量是等量大米的3倍多;铁含量是等量大米的4倍多;藜麦所含的氨基酸种类齐全,比例适当,易于消化吸收;另外,藜麦比其他谷物更易让人有饱腹感。

 

2、碳水化合物和糖类含量低藜麦的碳水化合物含量远低于常见的面食。值得一提的是,藜麦的升糖指数很低——藜麦的GI指数只有36。而大米、面条的GI指数都超过80(GI值越高,血糖的升高越快),因此藜麦非常适合作为糖尿病患者的主食

 

3、藜麦不含麸质,不会引起机体过敏。因此非常适合对大麦、小麦等粮食、麦类加工品(面包等)过敏的人食用。

 

4、藜麦含有全蛋白。从蛋白质质量上对比,藜麦蛋白属于完全蛋白,这也意味着,可以通过进食藜麦来获得肉类食品所含的蛋白质。这不仅可以降低养殖动物所带来的环境污染,也可以让素食主义者获得身体必需的营养成分。


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如何甄选出市面的优质藜麦?

藜麦属于是喜冷凉和高海拔的作物,一般种在海拔3000米的高原地区,中国藜麦的种植区域非常少,国内唯一和原产地安第斯山脉相同海拔的只有青海海西州地区,中国其他地区产的藜麦都偏向于低地藜麦,海拔过低就会影响藜麦的营养价值,所以选用藜麦时建议认准青海海西州种植的努卡西藜麦


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总的来说,努卡西藜麦(奎奴亚藜)优质的藜麦代表之一低升糖、高纤维、低热量、易饱腹,满足绝大多数人群需要。常作为主食食用,不仅能够很好补充人体所需营养,而且还起到降脂控糖、排毒塑身、防过敏效果

 

所以,倘若你问,藜麦真有传说中的那么神奇嘛?答案是——可能比你想象的更“神奇”!