每餐饭中添加适量的努卡西藜麦,即可保证营养和健康,而且还能控制好血糖。难能可贵的是,它既可作为主食,也可用作辅食,与各类食材搭配都很协调。在此我们了解下它的丰富吃法。
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你知道努卡西藜麦怎么吃吗?
主食界的“扛把子”
努卡西藜麦是完全可代替大米作为“主食”来食用的,其升糖指数低至GI:35,因此食用藜麦后,完全不用担心餐后血糖上升太多,这简直是糖尿病人的福音。
再者,藜麦的纤维素含量很高,食用饱腹感很强,还可大大减少糖尿病人因饥饿感引起的暴饮暴食的不良后果,其所含的完整的氨基酸与完全蛋白、微量元素等物质,也有助于修复因并发症引起的身体不适。
吃法主要有以下两种。
努卡西藜麦饭:推荐隔水煮的吃法——类似于做成“干饭”,颗颗Q弹,咀嚼得很过瘾,每餐都可以吃,口感完全不输大米饭。小编就更喜欢将其煮成“干饭”来吃。
▲ 努卡西藜麦干饭
努卡西藜麦煮粥:将它煮成粥食,就变得既养胃,又滋润。可以直接加水小火慢熬——藜麦呈透明糊状,类似于粥,加入虾仁、香菇等食材,通常煮25分钟左右就能吃了,味道好极了。
▲ 虾仁冬菇藜麦稀饭
作为辅食更“百变”
努卡西藜麦亦可作为“辅食”,与各色食材搭配,吃法不下百种!正所谓“可盐可甜”,“可酸可辣”。
首先,推荐大家尝试各式的水果藜麦沙拉,在不加入任何果酱、奶昔、牛油的情况下,以任意喜爱的水果切块,与隔水蒸熟的努卡西藜麦混合,作为沙拉食用。既能保持水果的营养与鲜甜口感,又能增加粗纤维的摄入,还可降低餐后血糖,一举三得。
▲ 努卡西藜麦拌入葡萄、薄荷叶
在制作菜肴时,亦可根据个人喜好,将各色蔬菜、瓜果与藜麦炒在一起,可谓色香味俱全。
▲ 努卡西藜麦炒鲜蔬
▲ 努卡西藜麦烩三文鱼
另外,它还可用于煲汤,莲藕、猪骨、海带、海参等食材,皆是它的“煲汤伴侣”。自带的清香味道很适合与这些食材混合做汤品,还能中和掉一部分汤里的油腻成分,减少胆固醇的摄入。
它亦可以制作饮品,打成糊状或者混合水果当做甜品来吃,都非常可口。
它也能被制成各种包点,比如将努卡西藜麦混入面包,更有嚼头,增加粗纤维,降低升糖指数,而且谷物香气更浓郁,吃起来口感更好。
它还可以用来泡茶。将努卡西藜麦炒熟成金黄色出来香味,用开水冲饮,可健胃消食,称之为“藜麦茶”。
当然,上述的吃法还仅仅是努卡西藜麦食谱的“冰山一角”,更多的吃法等着你们去挖掘!