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藜麦这样做,吃起来一点都不苦,美味又下饭!

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浏览:- 发布日期:2019-01-04 11:10:13【

 

努卡西藜麦的GI升糖指数值很低,而且营养丰富,是降血糖路上的好伙伴!可最近有些朋友反映,由于头一回吃藜麦,不太懂处理,吃起来似乎有点“苦味”,能不能出点正确的清洗教程?顺便教一下怎样才能蒸出好吃的藜麦饭。因为他们总是控制不好蒸藜麦加的水量,要么太稀、要么太干。

 

好,那么今天就手把手教你们,如何做出好吃的藜麦干饭,而且完全没有苦味。


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文章为努卡西藜麦原创,未经允许不得转载!

 

藜麦为啥会苦?

藜麦之所以会有苦味,是因为每一颗籽粒的外层都有一层“皂角苷”物质,苦味就来自于它。但说实在的,如果煮熟了、到了你的碗里,还苦,那说明藜麦没问题,是你的处理方式有问题——烹饪前没有把藜麦洗干净!导致其外层的皂苷残留,才会有苦味。那么,请按照我们的方法来做:


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如何让藜麦没有苦味?

烹饪前请一定要清洗,尤其是搓洗藜麦5遍左右,经过这样的过程,会看见洗出来的水有米色浑浊感,这里面就是被祛除的表层皂苷成分。当然,你也可以选择浸泡的方式,但耗时较长(1小时左右),所以说,直接用手搓洗显然更省时间啊!


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藜麦饭怎样蒸,才能蓬松可口好吃?

想要追求好的口感,水还是别放太多啦,努卡西藜麦与水的理想配比为1:2。

 

1:2→1杯干藜麦需加2杯水

1:3→1杯干藜麦约可煮成3杯熟藜麦

 

蒸饭步骤

1、准备好食材,努卡西藜麦浸泡或搓洗一段时间,淘洗干净备用。


哇棒棒的洗藜麦图1


哇棒棒的煮藜麦图1

 

2、将努卡西藜麦按照上述比例入适量水,入锅煮10-20分钟,等到其籽粒发芽、呈半透明装的圆膨粒就算煮好了。


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按照这种方法蒸出来的藜麦,吃起来的口感软硬适中、颗颗分明、晶莹Q弹的口感,好像一粒粒小珍珠,咬上去Q弹Q弹的。

 

小提示:

因不同材质的锅导热性不同,藜麦的受热度也不一样;如果锅里还有少许水分,或藜麦口感带有脆度,可盖上锅盖重新用小火加热煮5分钟,再开盖检查,至水分完全被吸收。


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只要注意上述的蒸饭技巧,就能将努卡西藜麦饭蒸得十分“漂亮”啦!而且还完全不会有苦味,爽口Q弹的口感,保证带来不一样的味觉新体验