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努卡西藜麦烹饪不难,却容易踏入误区

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浏览:- 发布日期:2018-08-20 09:21:29【

 

努卡西藜麦其实很好吃,但是烹饪不当可能会影响口感。为了让广大朋友正确地食用努卡西藜麦,在此教大家正确的烹饪要点


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正确的烹饪要点:

- 烹饪前需浸泡2小时,必须清洗

- 蒸煮比例为,努卡西藜麦 :水 = 1.5:2

- 入锅煮开,定期搅拌一下,直到水分收干,露出小圈圈努卡西藜麦的胚芽)

- 收干水分后,颗粒转至透明状代表已熟透,然后关火,即可食用。

 

努卡西藜麦苦?

倘若出现这种情况,那是因为你没有清洗藜麦表面的皂角苷,一种含有苦味的物质。它为努卡西藜麦提供天然的防御,阻止昆虫的侵害。如果不清洗,你的藜麦尝起来可能会有苦涩味。

 

市面上有些品牌为了避免藜麦的苦涩味,而在加工时进行皂角苷的清除。但是,由于去皂角苷必然需要对藜麦进行浸泡,后续还得烘干。经过这一环节,难免会让藜麦的营养遭受破坏损失。


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而努卡西藜麦在产地收获后的加工过程中,为了保全其籽粒内的营养,我们是选择不用机械强行清除、剥落皂角苷(藜麦籽粒外层的成分)的。只要在食用前将藜麦浸泡并搓洗充分,无论将其蒸煮,还是炖汤,你都能吃到营养完整的努卡西藜麦,无需担心。


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努卡西藜麦吃起来麻烦?

在你的饮食中增加努卡西藜麦其实简单,而且会让你受益匪浅。每次多煮一些,可以放入容器冰箱保存5天,每次可以用一部分作为配菜、拌入沙拉(吃水果时,可以将果肉切块,拌入藜麦一起食用)等等。

 

如果你是不吃米饭会死星人,强烈建议用一定的努卡西藜麦代替米饭混合一起煮(可以入电饭煲),无论做干饭或是稀饭都可以。这样会大大降低一顿饭的升糖指数,给你额外的营养。尤其对于糖尿病人,必须用藜麦代替米饭,才能控制好血糖


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希望大家在烹饪前注意上述要点,避免造成努卡西藜麦珍贵营养的不必要损失,也让烹饪过程更顺利,口感与功效都更佳。