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努卡西藜麦其实不是麦!

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浏览:- 发布日期:2018-08-29 09:59:04【

 

外观五颜六色、个头比人还高、还被选为宇航员的食物!但令人匪夷所思的是,如此优秀的粮食——努卡西藜麦,其实不是麦!


带logo的黄稻谷似的藜麦~

 


在认识努卡西藜麦之前,有些人以为它是一种当地常见的野草——灰灰菜,因为它们同属一个科,所以长得有点像。但不同的是,努卡西藜麦的“扫帚状穗”更大更饱满,且色彩丰富,营养价值很高,即便与谷物粗粮相比,也能完胜。(文献参考:《科技苑》 20171114 藜麦其实不是麦)

 

它五颜六色,美不胜收。来这旅游的人都与它争相合照,可真问起来,却没多少人知道它到底是谁?其实,它可并非徒有其表,它是个可以吃的宝贝!

 

而这个宝贝就是——努卡西藜麦!


藜麦田,仰拍~蓝天~植株

 

藜麦档案:

努卡西藜麦是一种原产于南美洲安第斯山脉的植物,现种植地在青海海西州(青海湖边),海拔超3000米,地理环境和气候条件跟原产地有很多相似之处。

 

它曾被美国宇航局选为宇航员太空食品,联合国将2013年宣布为藜麦年。其籽粒的绝大部分成分为优质蛋白,含有丰富的纤维素、及人体必须的九种氨基酸、矿物质。

 

努卡西藜麦作为一种“神奇”的粮食,它虽然名字里有“麦”字,但它跟麦子却没什么关系,单从它的外形看就与小麦大相径庭。其实,它属于藜科植物(注意,而非“谷物”),别称“奎奴亚藜”,英文名为Quinoa。


藜麦小发发6

 

努卡西藜麦不是谷物,是种子

根据上述介绍可知,它既不是“全麦”也不是“谷物”,和米饭、小麦有本质上的区别。它其实是甜菜根、菠菜的亲戚!所以努卡西藜麦的叶子其实也是可以食用的(据说口味很新鲜清爽,口感与灰菜有点像)。正因为它不是谷物,所以不含麸质,非常适合对麦类谷物过敏的人,为名副其实的原生态饮食法(paleo diet)。

 

另外,努卡西藜麦还有一个神奇的“属性”——它一煮就“发芽”!将其籽粒水煮加热后,颗粒内部的胚芽就会“膨出”,并与其它部分分离。藜麦的胚芽占到种子的三分之一,是种子唯一具有生命的部分,富含多种营养素,这也正是藜麦营养价值高的秘密所在!


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努卡西藜麦的营养

是保存在籽粒的胚芽内壁的

 

先来一顿努卡西藜麦宴,饱饱眼福:

藜麦苗、藜麦饼、藜麦摊鸡蛋、藜麦沙拉、藜麦饭、藜麦粥、藜麦汤......


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努卡西藜麦鲜虾饭

 

努卡西藜麦倒是凭借自身过硬的营养价值,怎么做都好吃呢!


自己动手丰衣足食

努卡西藜麦

(奎奴亚藜)

 

努卡西藜麦,虽然不是“麦”,却胜过麦。它适于所有群体食用,尤其适于糖尿病、三高、心脏病等慢性病,以及减肥者、孕产妇、婴幼儿、上班族、老年人等人群。