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如何把藜麦饭做得更好吃?

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浏览:- 发布日期:2019-03-01 11:06:04【

 

最近很多朋友反映,能不能教他们把藜麦饭做得“更好吃”?因为他们总是控制不好蒸努卡西藜麦要加多少水量,煮出来的藜麦饭要么太稀、要么太干。

 

好,今天专门教大家,如何做出一手好吃的藜麦干饭。


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努卡西藜麦本身就是健康的好食材,高纤维、优蛋白、碳水化合物0胆固醇,热量仅为大米的1/3!再加上它低至GI:35的升糖指数,食用后可以降低餐后升糖。但它的吸水性较强,倘若在煮的时候,水放的多了,会让藜麦变得质地黏糊。

 

蒸出“靓饭”的重点来了,在此敲黑板:

 

藜麦饭怎么煮才能蓬松可口好吃?

藜麦其实很好吃,但烹饪不当会强烈影响口感。想追求好的口感,水还是别放太多啦!努卡西藜麦与水的理想配比为1:2。

 

- 干藜麦 :水 = 1:2

- 必须清洗:用手搓洗5遍左右,至泡藜麦的水不再浑浊为止,捞起沥干;在此必须说说,为何有些朋友说藜麦吃起来“苦”。那完全是因为您没有洗干净藜麦!优质的藜麦为了保护营养的完整,所以减少了采摘后的深加工环节,保留了外层的皂苷。倘若煮之前没搓洗干净,才会带苦味。

 

 

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- 入锅煮开,定期搅拌一下,直到水分收干,露出小尾巴(藜麦的胚芽),呈下图状态:


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注意四周生藜麦和中间熟藜麦的区别,没冒出小圈圈的藜麦就一定没有煮好


图片1

 

质感应该类似米饭,而不是很稀的粥或是夹生的硬颗粒

 

- 收干水分后,最小火用叉子将努卡西藜麦弄蓬松,关火,静置5分钟左右。

- 1杯干藜麦煮好后,可以变成3杯分量。


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软硬适中、颗颗分明、晶莹剔透的模样,就是把藜麦饭蒸到理想状态的标志!颗颗绽开的努卡西藜麦像一粒粒小珍珠,咬上去Q弹Q弹的,很香糯


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细节小提示:

因不同材质的锅导热性不同,藜麦的受热度也不一样;如果锅里还有少许水分,或藜麦口感带有脆度,可盖上锅盖重新用小火加热煮5分钟,再开盖检查,至水分完全被吸收。


纯正藜麦饭啊!

 

根据这样的蒸饭技巧,就能将努卡西藜麦饭蒸得十分漂亮啦!记住,水不要放太多了,这才能保证带来不一样的味觉触动。