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如何区分藜麦品质的好坏?

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浏览:- 发布日期:2018-04-19 13:39:41【

藜麦作为“全能食物”、“粮食新贵”,已因自身的独特优势及齐全营养受到各界的认可与“加冕”。可是市场上的藜麦品种不少,价格从20元到300元/斤高低悬殊很大,怎样才能买到优质藜麦呢?在此提供一份详细的藜麦挑选指南,让你慧眼识藜麦。

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从种植地来选择

藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔环境,种植地海拔越高藜麦的品质越好,而且海拔越高的地方病虫害越少,土地农药污染也少。同时,种植地越远离工业污染区品质越安全。旦珠藜麦种植基地位于海拔3000米以上的青藏高原,昼夜温差大,种植环境优良,十分有利于藜麦营养的积累。

 

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观察藜麦的籽粒

藜麦籽粒有三种颜色,主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦。其实三者的营养差别不大,但口感差异较为明显,深色藜麦口感相对更脆,白色的藜麦更软糯些,市面上也更常见,普遍更受欢迎

 

藜麦籽粒中间鼓起药片状周边围绕着一圈白色的胚芽。优质藜麦颗粒均匀,质地饱满,色泽光鲜,完整度好,碎粒少。而品质差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。这点很容易从外观上鉴别出来。 

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看藜麦饱满度

优质的藜麦千粒重5克以上,藜径2.4MM以上。稍次的藜麦千粒仅重2g左右,藜径1.5MM左右。

 

看去皮的干净程度

目前国内加工生产藜麦的加工设备并不成熟,市场上大部分国产藜麦采用大米和小米的加工工艺,出产的藜麦产品杂质多,去皮不干净(呈浅黄色),藜麦胚芽坏损严重,口感苦涩。

 

闻香味

好的藜麦闻起来有淡淡的草木清香,入口品尝明显甚至嚼起来还有一种回香;藜麦闻起来无明显香味,起来感觉生硬,苦味明显。这是因为藜麦表面有一层皂苷,若发苦发涩太过明显,则是皂苷残留过多,口感不佳

 

洗藜麦

藜麦好不好,洗洗就知道。去皮干净的优质藜麦加水清洗,水是清澈的,浮起的藜麦很少;质量不佳的藜麦加水清洗,水色混浊,不饱满的藜麦颗粒和杂质都浮在水面上。  


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有浮起来的秸秆碎和不饱满颗粒

 

品尝口感

优质藜麦香气明显,煮熟后品尝Q弹软糯的感觉,汤色较清,没有发苦发涩的口感 


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总的来说,藜麦的精髓在于高营养、全营养,所以不要贪图便宜,忽视了高品质藜麦的养生效果。

 

努卡西藜麦奎奴亚藜,颗粒饱满色泽丰润、蛋白质含量最高,泡水胚芽有膨出,蒸出饭的味道Q弹,劲道 



每个家庭都应该享受一次藜麦米饭的香味_副本

 


努卡西拥有专业的藜麦加工设备,加工过程中先去壳,再经过8遍水洗,然后通过烘干、风选、色选、重力选、筛选等共计18道工序,保证产品的洁净无杂质、颗粒饱满免水洗,且食用时无苦味。

 

从种植地追溯,也经得起考验:选择海拔3000米的青海海西作为藜麦(奎奴亚藜)的种植基地,水质纯净、空气清新,生态环境优良;再者,种植期间采用人工除草,施用有机肥,全程生态化管理,这些举措从源头保证了藜麦的有机高质。 

超级无敌丰收的藜麦子

“硕果累累”的努卡西奎奴亚藜藜麦植株(实拍)

饱满成熟的籽粒压弯了茎秆

 

藜麦就是为了得到全营养,而优质藜麦才能实现理想的养生效果,根据上述的选购要点,大家可以试着买点尝尝鲜。