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如何区分藜麦品质的好坏?5处下手让你不会买错!

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浏览:- 发布日期:2018-06-06 10:02:23【

 

藜麦作为近年来颇受好评的“主食型”粮食,受到各界的肯定。可是市场上的藜麦品种五花八门,价格高低也悬殊颇大,如何才能挑到好的藜麦呢?


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建议遵循五大原则:

 

注意观察种植地(产品标签)

藜麦与普通的粮食不同,它耐旱喜高海拔、高寒环境,也不需要太多的降雨因此对种植地的要求比较“挑剔”--海拔越高,越“碱”,降雨越少的地方,藜麦的品质越好。同时,这样的地方病虫害农药污染、工业污染也确实更少。

 

比方说,努卡西藜麦种植基地位于海拔3000米以上的青海海西州生态纯净,种植环境优良,籽粒的品质也更好

 

附:国内藜麦各大产地对比

山西:是我国种植藜麦最早的产地,但是品质一般,价格也低;

 

朔州地区干旱的气候制约发展;

 

五台山产地:受到气候因素的影响较大,导致产量有限

 

青海地区:在生态条件上,有大量适宜藜麦种植的土地面积,品质相对较好;

 

甘肃地区:甘肃是农作物传统的育种区,但对于藜麦品种繁育水平,暂时赶不上其他粮食;

 

西藏地区藜麦种植面积不大,因为西藏劳动力缺乏,自然灾害较多,种植成本较高


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从管理方式分辨

藜麦是典型的小农作物,对土地、生态环境的条件要求比较挑剔,种植养护期间又比较“娇气”。比方说,麦穗成熟期不一致且成熟后遇雨就发芽(成熟而尚未收割的藜麦,最怕遇上突然的降水),发芽后的籽粒已成“次品”,经过雨水的浸泡,营养成份降低明显,整体品质下降。所以必须人工分批次的收割然后晾晒。

 

而种植收获后,还需要较完善的工艺投入才能产出优质藜麦产品。

 

看藜麦籽粒的外观

藜麦籽粒通常有白藜麦、红藜麦、黑藜麦之分,营养差别不大,但深色藜麦吃起来更有韧性。而白色(淡黄、或淡灰)的藜麦口感适合大众

 

品质好的藜麦籽粒为药片状,中间部分饱满鼓起,颜色乳白色或者乳黄色,鲜亮有光泽,胚芽完好的围绕在籽粒周边。

 

品质差的藜麦,由于发育不完全籽粒小而干瘪,籽粒中心部位颜色发暗发黑,加工技术落后胚芽缺失的多,胚芽是营养物质的富集部分,只有发育完全且胚芽完整的藜麦才能保证有高的营养成份。


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用清水浸泡藜麦,看性状

俗话说得好,“藜麦好不好,洗洗就知道”。优质的藜麦加水清洗,水是清澈的,浮起的杂质、残缺颗粒很少;而质量较次的藜麦,泡水后水色混浊,残缺籽粒和杂质、梗杆等都浮在水面上。 


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有浮起来的秸秆碎和不饱满颗粒

 

最后,在口感方面,优质藜麦香气明显,煮熟后品尝Q弹软糯的感觉,没有发苦发涩的口感比如努卡西藜麦(奎奴亚藜),蒸出来的藜麦就口感Q弹,劲道,回味无穷。


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总的来说,藜麦的精髓在于高营养、全营养,所以购买时必须细致挑选,高品质藜麦才能让你达到理想的养生效果。