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什么?努卡西藜麦并不是谷物!

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浏览:- 发布日期:2018-08-17 09:59:10【

 

很多人还不知道,努卡西藜麦虽然是粮食的一种,但与小米、燕麦、糙米、荞麦等粗粮并不同,从根本上来说,它并不是“谷物”!


带logo的超屌小麦麦!!!!!

 

努卡西藜麦竟然不是谷物?那么,它究竟是什么?来看看它的属性表吧:

 

属性表

中文学名:努卡西藜麦

英文学名:Quinoa

    称:奎奴亚藜、南美藜、印第安麦、藜谷等

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:石竹目

科:藜科

属:藜属

产地分布:南美洲,亚洲的中国青海、内蒙古、山西等地(青海产地为佳)


藜麦小发发6

 

这下明白了吧?!原来努卡西藜麦属于“藜科”,而不是“谷物”。

 

努卡西藜麦不是谷物,是种子

这种粮食原产于南美,有4000-7000年被人类食用的历史。它是藜属植物的种子,是一种假谷,并非我们印象中的“全麦”或是“谷物”,和米饭、小麦有本质上的区别。它其实是甜菜根、菠菜的亲戚!所以努卡西藜麦的叶子其实也是可以食用的(据说口味很新鲜清爽,口感与灰菜有点像)。正因为它不是谷物,所以不含麸质,非常适合对麦类谷物过敏的人,为名副其实的原生态饮食法(paleo diet)。


就要开花了~~

 

植株情况

努卡西藜麦植物分类属藜科,双子叶植物。植株呈扫帚状,株高从几十公分到三米不等,根系属浅根系,穗状花序,主梢和侧枝都结籽,自花授粉。籽粒为圆形药片状,直径约1.5-2mm左右。籽粒体积比小米稍大,一般千粒重3g4g,大籽粒的品种达4.5g,表皮有一层水溶性的皂角苷。

 

藜麦不只有三色,有100多种

就像图中所展示的,藜麦的品种多达120种。我们一般只接触到红、白、黑三色藜麦,不同的藜麦品种在营养成分上会略有差异,比如红色藜麦含有更多的膳食纤维,白色的努卡西藜麦含有更多的维生素B2、完全蛋白等。

 

白色:最为常见,口感Q弹软糯,清香,是三种中被公认为最好吃的。

红色:质地比白色硬,需要烹饪更久,烹饪后颗粒感比白色强。

黑色:比较少见,口感也比较硬,微甜,含有特殊的泥土气息。(患有肠胃疾病的人,吃了深色藜麦可能会胀气。)


品种

 

努卡西藜麦营养和食用价值超过多数谷物,或许和它是独特的藜科植物有关。它被国际营养学家们称为营养黄金超级谷物,还被素食爱好者奉为素食之王,更是美国糖尿病协会网站公开推荐的主食。连维密超模、歌手碧昂斯、特朗普、纳吉(马来西亚总理)等明星政要都对它情有独钟。

 

自己动手丰衣足食

努卡西藜麦

(奎奴亚藜)

 

基于上述的全部优点,“不是谷物却胜过谷物”的努卡西藜麦,适于所有群体食用,尤其适于糖尿病、三高、心脏病等慢性病,以及孕产妇、婴幼儿、儿童、学生、上班族、老年人、减肥者等特殊体质人群。