很多糖友都会有一种错误认知，觉得想要把血糖控制好，似乎只要少吃甜食就行了。而对于那些“吃起来不怎么甜”的食物，却可能不会拒绝。

在此专门说说，为何有一些口感甜得不明显的食物也不能多吃？

先来看看，食物的“甜”是怎么一回事

食物的甜味是因为其中含有葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖或双糖，这些糖的摄入会引起血糖升高。但还有很多多糖类食物如淀粉，虽然吃起来没有明显的甜味，消化之后却还是会分解成葡萄糖，同样会导致血糖升高。

当心“吃起来不甜”的高淀粉食物

因此，在日常的饮食控制中，不仅要限制含糖量高的甜食，而且对米饭、馒头、饼干等“吃起来不甜的”高淀粉类食物也要加以限制，总的原则是控制碳水化合物的总量，包括单糖、双糖、多糖(主要指淀粉)，而并不仅仅只是甜食。其中，最典型的就是白米饭了。

纯白米煮成的饭，虽然吃起来不像甜食那般明显的甜，但升糖指数高达GI：84。再看看白米饭的主要成分——87%的淀粉，你就会感叹，难怪白米饭的升糖指数如此之高！

解决方案：

把纯白米饭换成藜麦粗粮饭

很多糖友会问，如果不吃白米饭，那主食还能吃什么？其实，不妨选择用努卡西藜麦来代替白米饭，对升糖的控制会更到位。努卡西藜麦的升糖指数本来就远低于大米（白米GI：84），仅为GI：35。

此外，从成分的构成来看，努卡西藜麦的籽粒并非由高碳水化合物构成，而是含有丰富的完全蛋白，膳食纤维和镁、锌、磷、钾等矿物质，及维生素B群。而白米的胚乳几乎只有淀粉（高碳水化合物）。

在此，教大家做几道“藜麦粗粮饭”：

高纤紫米藜麦饭

紫米外观鲜艳亮眼，富含膳食纤维，可与努卡西藜麦一齐制作杂粮饭、珍珠丸等菜式。用的杂粮种类可以丰富一些，加入黑米、糙米、红小豆、高粱米，吃起来的口感更有层次。

紫米中的含铁量很高，还富含花青素，能够抗氧化、增强免疫力，有助于红润气色；另外，紫米与努卡西藜麦都富含维生素B群，能保护肌肤、吃出好肤色。

糙米藜麦饭

将糙米混合努卡西藜麦一起煮饭食用，能帮助人体摄取丰富的膳食纤维，有助于整肠健胃，促进肠道代谢。

鹰嘴豆藜麦饭

鹰嘴豆被称为新一届的“豆中之王”，富含膳食纤维、蛋白质、钙、锌、钾、硒、铬、Vc、Vb等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。搭配努卡西藜麦这种低升糖食材一起蒸煮，特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。

蒸饭前注意，鹰嘴豆要泡7小时，这样煮成的饭才更快熟（20分钟左右），Q弹香糯，口感丰富。

蔬菜藜麦饭

把努卡西藜麦与各类蔬菜，如豌豆、胡萝卜丁、碎菜叶等加以混搭蒸饭，不仅五颜六色非常诱人，而且还可大幅减慢粮食的消化速度，避免碳水化合物吸收过快、血糖上升加速的不利影响。

看到这里，希望糖友们得警惕些，“吃起来不太甜”的食物，不代表升糖指数不高，尤其是纯淀粉类的主食，不妨用高纤维的藜麦杂粮饭来代替！