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现在的养生圈里,越来越流行“不吃米”!

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浏览:- 发布日期:2019-01-07 11:41:16【

 

现在的养生圈里,越来越流行“不吃米”——用一些粗粮取代纯白米饭,这样吃既保证了营养均衡、热量又低,升糖还不快、不高


带logo的努卡西农田实拍图

 

其中,尤以努卡西藜麦备受欢迎。其升糖指数很低,仅为GI:35,食用后血糖不会飙升,十分适合作为糖尿病人的主食。再者,其膳食纤维丰富,蛋白质含量高达22%,和牛肉及牛奶的蛋白质含量差不多,可以说是替代大米的不二之选。

 

藜麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要食物,有5000~7000多年的种植历史,古印加人称它为“粮食之母”。

 

联合国粮农组织(FAO)认为,它是适宜人类的“全营养食物”。

 

注:全营养食物,能全面补充人体所需的维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质以及脂肪酸等营养。


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口感上,由于主流的藜麦为白色藜麦,籽粒果壳软,煮起来也更糯,有小米一样的口感,所以也被称作“藜麦”。

 

它的做法也特别简单,只需在烹饪前用手洗淘5遍左右,加入1.5—2倍的清水,焖煮15分钟就可以吃了。刚出锅的藜麦,谷物香气浓郁,咬下去能同时感受到Q弹的颗粒感,口感类似鱼籽和虾籽。白色状物藜麦的胚芽,是植物种子的精华部分,营养价值极高。


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图左:生藜麦图右:煮熟的藜麦

 

好藜麦来自哪里

想要吃到优质的藜麦,在购买时需讲究产地、海拔及种植方式。

 

努卡西藜麦是一种适于生长在高海拔、冷气温、盐碱旱地的作物。其中,种植地的日晒越充足,种出来的藜麦品质越好。

 

之所以说青海海西国内最适合种植努卡西藜麦的地方。是因为那里的气候适宜(海拔3000米以上降雨量在300毫米)。水土环境符合高海拔、少雨、日照充足等特征,所以越北产量就越高,青海藜麦产量就稳居国内最高


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再者青海的高海拔山区,这样的种植区远离工业区,土壤原生态无污染,冰川水灌溉,不打农药,这些都能为藜麦的质量保驾护航。所以青海能种植出优质的努卡西藜麦,面积大,产量也更多


藜麦地里植株高

 

总而言之努卡西藜麦作为新一代网红粮食既有降血糖、减脂肪的效果,还能带来美味的口感,只要选对了,就是伴随一生的“饭碗伴侣”。