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原来藜麦有这么多吃法!

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浏览:- 发布日期:2019-01-09 10:36:26【

 

不少朋友反映,想吃藜麦但又不知道可以怎么做。在此,我们特意出一些简单美味藜麦菜谱,做起来时间不超过20分钟!既能满足味蕾享受,还能够控制血糖指数,且不容易发胖。


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努卡西藜麦被国际营养学家们称为超级谷物,有降血糖(GI:35)、减脂肪的食疗效果,饱腹感很强,深受养生人群喜爱,也是维密天使们食谱中最常出现的食材之一。糖尿病人都完全可以把它作为主食,同时也是减肥者、素食者、三高人群、孕产妇的佳选。在此将各种蔬菜、水果、肉类与藜麦这样的低升糖指数食材搭配,让大家“开开眼界”。

 

蒸藜麦饭

将努卡西藜麦搓洗几遍(以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落),开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果,那建议往藜麦里加入少量水,稍稍没过藜麦表面即可(比例:藜麦:水为1.5:2)。烹煮15—20分钟,直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈(胚芽),即代表已熟透,可食用了。


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纯藜麦饭

 

煮水果粥

食材可用新鲜的时令水果,或是升糖指数低的水果,比如猕猴桃、樱桃、草莓等。煮粥时,让努卡西藜麦在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高,如使用电饭煲,水量要稍多些。需注意的是,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。


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也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用,例如:藜麦燕麦粥藜麦小米粥、藜麦大米粥等(就是在做白米粥时,放入一把藜麦,可以大大降低食用者的餐后升糖指数)

 

藜麦菜肴

搭配其它食材制作特色菜肴,一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪,例如:藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴(养颜排毒)、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用,营养更高。


三文鱼藜麦沙拉

 三文鱼藜麦饭

 

举个例子:

泰式藜麦蔬菜沙拉

材料:努卡西藜麦150g200g1个红椒,1个胡萝卜,1个瓜,2根葱,1/4杯香菜,2大勺新鲜薄荷或罗勒叶

 

调味料:2g酱油2g,1/4杯鲜榨莱姆汁(青柠檬汁,大概3颗榨出来的分量

 

步骤

1、准备好食材,努卡西藜麦浸泡或搓洗一段时间,淘洗干净入适量水,入锅煮10-20分钟(努卡西藜麦等到其籽粒发芽、呈半透明装的圆膨粒就算煮好了藜麦煮熟后,加入一点盐,先放置起来。


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2、蔬菜洗净切碎以调味汁混合,搅拌均匀,加入适量盐、莱姆汁,味道合适后就可以食用了。


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煮汤

努卡西藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,例如:藜麦海参(下图所示)藜麦冬瓜汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤


藜麦海参汤

 藜麦海参

 

努卡西藜麦就是这样一种“神奇”而“百搭”的食材,它既可作为主食单独吃;也可作为辅食,与蔬果、肉蛋奶混合。你也来尝试一下吧!