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有望取代大米?藜麦为什么被称为新主粮!

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浏览:- 发布日期:2018-05-11 09:41:40【


千百年来,米饭似乎一直“霸占”着祖辈们的饭碗,但近几年,一种叫做“藜麦”的粮食越来越多地出现在人们的饭桌上,甚至出现了取代大米的势头。

 

连马来西亚总理都大放豪言“不吃米饭,改吃藜麦更健康!”藜麦为何会得到这般认可?


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符合中国人的饮食习惯

首先,藜麦与中国饮食文化是能够理想契合的。藜麦可单独烹饪也可与其它谷物混合烹饪,焖饭、煮粥、做豆浆均可。

 

藜麦是易熟食品,蒸饭时,在滚水中煮沸10—15分钟左右,使其膨胀且有轻微的香味散发出来后即可食用。藜麦还可搭配其它食材制作特色菜肴,例如藜麦水果沙拉等。

 

藜麦还可以煮汤,凭借特有的清香味,很适合与其它食材做汤类,能够中和汤类的油脂肥腻感。


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全营养,安全,无污染

藜麦是粮食作物中稀有的未进行人工遗传改良的古老物种,在大自然中按生物自然的规律繁育了几千年,与人类形影相依共同进化,是天然、较之其他谷物更安全、无污染的食物。也是中国餐饮业最具潜力的尊贵新星,“全营养”的特色也使它注定被越来越多的国人认知和喜欢。


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适合作糖尿病人的主食,还降三高

藜麦升糖指数很低——藜麦的GI指数只有36。而大米、面条的GI指数都超过80(GI值越高,血糖的升高越快),因此藜麦很适合作为糖尿病人的主食。

 

藜麦可减脂。藜麦富含纤维素,能促进肠道蠕动,消耗体内累积的多余脂肪,高效代谢排出毒素垃圾。另外,藜麦不含胆固醇对调节血糖水平降低胆固醇、有利于保护心血管意义重大


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颗粒光泽自然、完整饱满

努卡西藜麦(奎奴亚藜)

 

试吃体验

说了那么多藜麦的“好”,我也亲自尝试把平时吃的米饭换成藜麦饭,结果吃了一顿后就停不下来了!偶然选购的努卡西藜麦的口感实在很棒,在烹熟后,一颗颗的看着十分晶莹,放入嘴里,吃起来Q弹爽口!后续,我又尝试往藜麦里加沙拉酱、加水果、加蔬菜......绵密清香的口感持续把我的味蕾捕获,预计花样吃法能有100种!


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至此为止,不难看出藜麦的主粮“潜力”了,像这样既能当主食、又能做辅食,怎么吃都美味健康的粮食,取代大米的“传统主粮”地位指日可待矣!