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蒸、煮、炒、拌、打,藜麦“样样精通”!

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浏览:- 发布日期:2019-03-13 11:21:38【

 

不少朋友想吃藜麦但不知道怎么做。殊不知,努卡西藜麦素来是美味而“百变”的。蒸、煮、炒、拌、打,可谓“样样精通”!


泰式香辣鸡肉藜麦11

 

努卡西藜麦被国际营养学家们称为超级谷物,有控制血糖(GI:35)、减肥瘦身的食疗效果,也是超模界、维密天使们食谱中常出现的食材之一。糖尿病人都完全可以把它当做主食,素食者、孕产妇、三高人群多吃它也颇有裨益。关于它的多种吃法,在此让大家“开开眼界”。

 

蒸:

将努卡西藜麦搓洗几遍(以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落),开始烹饪。其实和蒸米饭差不多,若想要做成“干饭”的效果,建议往藜麦里加入少量水,稍稍没过藜麦表面即可(比例:藜麦:水为1.5:2)。烹煮15—20分钟,直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈(胚芽),即代表已熟透,可食用了。口感是粒粒分明,颗颗劲道。


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蒸藜麦干饭

 

煮:

煮粥时,让努卡西藜麦在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。需注意的是,过程中要不断搅动使它受热均匀以免烤焦。煮熟后的努卡西藜麦胚芽会分离,像一圈圈白色的嫩芽,千万别小看这些“小嫩芽”,内部储存着大量的营养。

 

其中,藜麦粥的煮法可分为“咸”“甜”两种。咸粥的食材可用虾仁、香菇、山药、瘦肉等,自己和家人喜欢即可。而甜粥则可选用新鲜的水果,比如猕猴桃、樱桃、草莓、菠萝等。


香菇虾仁蔬菜藜麦粥

 咸藜麦粥的煮法


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 甜藜麦粥的煮法

 

炒:

一般是将努卡西藜麦蒸熟后,添加各种喜欢的任何食材,一起下锅炒,样做出来的菜肴就是藜麦炒。高能一点的做法,就是类似藜麦蒸排骨这样的“硬菜”了。


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 藜麦杂蔬炒饭

 

藜麦蒸排骨 来自:山谷云岚

 藜麦蒸排骨

 

拌:

是藜麦最简单、也是最富创意的吃法。将努卡西藜麦煮熟后沥干水,然后和各种食材(蔬菜、水果、肉类、坚果)一起拌成沙拉。藜麦沙拉可是维密超模的减肥利器。

 

在此示范的泰式酸辣沙拉,食材为努卡西藜麦150g200g1个红椒,1个胡萝卜,1个瓜,2根葱,1/4杯香菜,2大勺新鲜薄荷或罗勒叶。并用2g酱油2g,青柠檬汁制成调味汁,将蔬菜洗净切碎以调味汁混合,搅拌均匀,加入调味汁,拌匀就可以吃了。


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打:

是指通过“破壁”的方式,将努卡西藜麦做成藜麦米糊类的饮品,方便简单。这种谷物的混合糊浆,对气血补益非常有利。


藜麦打浆

 

努卡西藜麦就是这样一种“百搭”的食材,它既可作为主食单独吃,也可作为辅食,蒸、煮、炒、拌、打,可谓“样样精通”,你也来尝试一下吧!