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10-23 2018
藜麦皂苷的4种去除法! 藜麦籽实的外层带有薄薄一层皂苷,倘若不除去,吃起来就会略带苦涩味。幸运的是,去掉这层皂苷也比较简单,在此普及一下4种去皂苷方法。 ▲ 藜麦籽实结构-剖面图 图示的PE区域,即为皂苷所在的果皮层 皂苷是什么构成的? 藜麦籽实外层薄薄的皂苷,是由皂苷元与糖构成的复杂、且有生物活性的天然有机化合物。组成皂苷的糖为葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。其存在主要是为了起到抵御鸟类捕食、病虫害的作用。 皂苷味苦 从口感的角度来讲,皂苷的苦涩味确实没有 查看详情
10-22 2018
注意!这3种行为伤血管,而藜麦可以保护血管! 过高的血糖流动在血管中,会渐渐地侵蚀血管,诱发大血管病变和微血管病变。而反复的血糖波动,会引起血管弹性下降,导致脂质沉积在血管壁上,阻塞血管。再加上很多糖友伴随有高血压和高血脂,就会进一步加重血管病变,诱发动脉硬化。 简而言之,糖友的血管比普通人更容易受伤、老化,所以在日常生活中,避免下面这3种伤血管的行为。 1、爱吃油腻食物:平日里,很多人喜欢吃含有反式脂肪酸的加工食品,而这些高脂肪的食物让你的血管日渐堵塞。有些糖友觉得吃肉对血糖的影响不大,因此每餐都要吃肉,对红烧 查看详情
10-22 2018
未来的超级谷物——藜麦,美食加冕新宠! 自从联合国食品农业组织(FAO)将2013年定为国际藜麦年,藜麦就成了风靡全球的超级食物之一,不仅火遍欧美市场,国内也逐渐开始接受藜麦,在各大明星、模特、政客的公开食谱里,都可以见到它的身影。 作为主食界的网红,它还有个响当当的名号,被奉为“素食之王”、“营养黄金”。同时,它也是美国糖尿病协会网站公开推荐的主食。 藜麦之所以如此受欢迎,得益于其优秀的营养特性。优质的蛋白质和必须氨基酸、天然的矿物质、丰富的维生素、高含量的 查看详情
10-22 2018
藜麦在国内的发展状况 藜麦作为一种原产地在南美洲的作物,实际上属于“舶来品”,在中国的发展历程并不算久远,从开始仅作为科学研究进行引种试验,直到藜麦作为全球公认的“营养黄金”,开始在中国迅速发展并得到青睐。 在此了解一下藜麦在国内的发展状况。 1987年,西藏农牧学院和西藏农科院开始藜麦引种试验研究; 1992——1993年,西藏境内小面积试种成功; 1994——1996年,贡布扎西对南美藜 查看详情
10-19 2018
藜麦趣谈:此藜非彼藜,藜麦在中国的近亲! 不得不说,努卡西藜麦真是一种“神奇的作物”。话说,远在古代,藜麦在中国就已有“近亲”,其植株在今天看来,都让人惊叹“长得与藜麦也太像了吧!”。 图文未经允许不得转载! 第一次看到藜麦的植株你可能会很吃惊,以为这就是一种野菜——灰灰菜。的确,灰灰菜和藜麦是近亲,两者在幼苗期,根本是老虎老鼠傻傻分不清楚,很多人都会把藜麦认作灰灰菜,从而对它而不屑一顾。 藜麦是藜科藜属植物,与菠 查看详情
10-19 2018
金秋十月,丰收季的努卡西藜麦田,让种植者受益匪浅! 每年的金秋十月,美丽的青海高原海西,都将迎来藜麦收获的季节! 图文来源:努卡西藜麦,未经允许不得转载! 努卡西藜麦是人类珍贵的生物多样性粮食资源之一,其对土壤、气候、水肥条件的要求极为苛刻,被誉为超级谷物。 藜麦贸易,让藜麦种植者受益匪浅 2013年,英国《卫报》的一篇文章引起对藜麦问题的恐慌,文章写道:“西方世界对藜麦的喜爱已经导致玻利维亚和秘鲁等以它作为主要食物的地方吃不起了。”总之,围绕藜麦进行的国际贸易抬高了藜麦价格,将加剧当地人的贫困 查看详情
10-19 2018
血管一年比一年堵?这种食物可以给血管“洗澡”! 血管是人体重要的器官之一,它负责运输血液、氧分、及养料等。而实际情况是,绝大多数人的血管一年比一年堵,引起的相关心脑血管、心脏疾病令人担忧。在此,专门通过此文,告诉大家可以给血管“洗澡”的食物。 ▲血管堵塞 堵塞血管的“元凶” 先来看看,血管是如何被堵塞的? 导致血管堵塞的罪魁祸首是血液中的“垃圾”,即血脂。直接引起的后果就是动脉硬化——即血管壁增厚、变硬、失去弹性,进而出 查看详情
10-18 2018
优质藜麦需要生长在什么样的环境? 藜麦这种“全营养”的作物,对土壤、气候、水肥条件的要求极为苛刻。而出高品质的藜麦,对其种植环境就更是“挑剔”了。 藜麦原产地 藜麦的特殊性,决定了它的生长环境不同于其他粮食作物。其原产于南美洲安第斯山脉,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。在海拔3000多米、降雨量在300毫米的高海拔山区的高山长势最好。 藜麦种植基本条件 藜麦生长期为90-220天,生长期与播种时间及当地的气候条件有关,一般播种越早生长期越长。种植要 查看详情
10-18 2018
“远古黄金”藜麦,在从前却有一段蒙尘的历史! 努卡西藜麦素有“来自远古的营养黄金”之称,而你可曾想过,它也是一种“有故事”的粮食?联合国还将2013年宣布为“国际藜麦年”,以促进人类营养健康和食品安全,实现千年发展目标。 在藜麦如此多的殊荣背后,其实还有一段蒙尘的历史。时至今日,我们应该感谢古印加民族,幸亏有了他们,藜麦才能顺利的绵延至今,走上我们的餐桌。 古印第安人 来自安第斯的古老作物 故事还要从5000年前的安第斯山说起,相传藜麦是神的 查看详情
10-18 2018
水洗加工对藜麦有没有影响,营养是否会流失? 今天专门来讨论一下众多藜友关心的问题:水洗加工对藜麦营养到底有没有影响?理论上,大家都知道藜麦经过了水的浸泡,就会开始发芽,变得不那么“原生态”。因此,面对某些经过水洗加工工艺的藜麦品牌,消费者产生了诸多疑惑。 针对这个问题,首先要确定的是,水洗的主要目的是为了去除藜麦表皮的皂苷,是为了藜麦食用的便捷性考虑的。然而,经过了水的浸泡,藜麦籽实的口感确实会改变,甚至损失营养。 这与淘米的过程相似,加工后的精米虽然基本只剩下淀粉,但是在表面糊粉层中还 查看详情
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